Março 28, 2025
Durante a maturação dos queijos mofados, são criadas as condições de crescimento de diversos microrganismos como bactérias, leveduras e os...
- Todas as postagens
- Boletim Via Láctea
- Categoria
Março 26, 2025
Primeiramente, vamos definir estas propriedades: Elas são, de certa forma, preponderantes no mundo da culinária, sobretudo quando há aplicação de...
Março 26, 2025
Fundado em 1982 em São Paulo por uma tradicional família de laticinistas queijeiros, a história do Laticínios Ipanema vem sendo...
Março 26, 2025
Leveduras As leveduras são encontradas principalmente na superfície de queijos, sobretudo nos de massa ácida e em alguns queijos de...
Fevereiro 4, 2025
A edição nº 87 explora como as bactérias láticas transformam o controle microbiológico na produção de queijos e leites fermentados,...
Fevereiro 3, 2025
Inovação e eficiência no controle microbiológico são os principais tópicos da 86ª edição do Via Láctea. Clique e entenda como...
Publicações Recentes
- All Post
- Boletim Via Láctea
- Categoria
Fevereiro 1, 2025
Fevereiro 2, 2025
Fevereiro 3, 2025